nikolai

Если мы привыкли считать эти листики сезонной витаминной «зеленушкой» или украшением праздничного стола, то в США салат входит в пятерку основных овощных культур, потребляемых в свежем виде. Есть сведения, что там его съедают больше, чем свежих помидоров или огурцов. В Европе, где эта культура возделывается с античных времен, потребление составляет 7-8 кг на человека в год, а общее производство – З млн тонн. И в Украине уже заговорили о «салатной революции», поскольку спрос на этот продукт в последние годы удвоился и продолжает стремительно расти. А если вспомнить, что ранней весной и зимой в супермаркетах цена 1 кг, например простенького Кучерявца одесского, выражается трехзначной цифрой, то нетрудно предста­вить перспективу и выгоду для фермерских и семейных хозяйств, которые займутся выращиванием этого прибыльного овоща.

ПОРЦИЯ САЛАТА ВМЕСТО… СНОТВОРНОГО

Украинских огородников и дачников не надо убеждать в пользе салата. О том, что его листья содержат почти все витамины – В1, В2, С, Р, РР, К, Е, фолиевую кислоту, каротин – знают все. Примечательна эта культура и высоким содержанием важныхдляздоровья человека минералов. Мы были поражены,когда узнали, что калия в 100 г салата в 6-8 ра з больше, чем в 100 г картофеля, и почти в 2 раза больше, чем в таком же количестве сои. Кальция – столько же, как в хорошем молоке, много также железа.

Вообще салату можно посвящать оды! Благодаря особому биохимическомусоставу, в частности органическим кислотам, он благотворно действует на нервную систему, улучшает пищеварение, способствует выделению пищеварительных ферментов, регулирует перистатику кишечника, предупреждает развитие атеросклероза, способствуя выведению из организма холестерина. А как вам такое признание: «Когда я начал стареть и хотел выспаться, то мог доставить себе покой, только съедая на ночь порцию салата»? И знаете, кто это написал? Известный врач античности Гален! Вот как давно уже были известны целебные свойства салата. Кстати, в русских старинных лечебниках тоже рекомендовали для хорошего сна смазывать на ночь лоб соком салата, а при тревожных снах пить настой из листьев. А римские императоры излечивались салатом от болезней печени.

БОЛЬШОЙ ЛЮБИТЕЛЬ СВЕТА

Салат- благодарная овощная культура, поскольку даже в нашем климате можно получить не один урожай за лето. В открытом грунте мы высеваем его несколько раз за сезон, начиная с марта и по сентябрь. В парниках и теплицах выращиваем эту холодостойкую культуру круглогодично. Агротехника несложная, однако есть у салата ряд «капри­зов», с которыми надо считаться. Во-первых, он не любит кислые почвы. Во-вторых, он большой любитель света, сеять его лучше на открытых солнечных местах. В-третьих, являясь влаголюбивой культурой и требуя регулярных поливов, салат в то же время не переносит застоя воды, так же, как и пересушивания почвы, поэтому поливы должны быть умеренными. А у кочанных салатов есть еще одна особенность – они относятся к растениям, которые усиленно накапли­вают нитраты, поэтому подкормки азот­содержащими удобрениями лучше не проводить. На грядку под весенний посев салата мы вносим суперфосфат, калийную соль, перегной, почву вспахиваем или перекапываем. Лучшие пред­шественники салата – капуста, томат, перец, картофель. Возвращаем его на прежнее место через 2-3 года.

На 1 м2 высеваем 1,5-2 г семян, заделывая их на глубину 2-3 см. Ширина междурядий40-45 см. В фазе 2-3 листьев салат обязательно нужно прореживать, оставляя растения на расстоянии 5-6 см одно от другого. На ранних стадиях роста салат может поражать тля. По этому, не дожидаясь этой напасти, уже в фазе 2-3 листьев делаем профилактическую обработку растений биологическим инсектицидом актофит. На более поздних стадиях развития, когда листья уже можно употреблять в пищу, посыпаем кусты от тли табачной пылью.

merlot

КРУЖЕВНАЯ ОБОРКА ДЛЯ ТАРЕЛКИ.

Какие бы салатные диковинки ни выращивали в других странах, у нас в Украине популярностью и неизменным спросом традиционно пользуются три разновидности – листовой, кочанный и рамен. Первый образует пышную розетку гладких или волнистых по краю листьев. У второго после разрастания розетки листьев формируется рыхлый кочан. Рамен отличается кочаном овальной формы, этот салат очень холодостойкий, поэтому его выращивают в осенне-зимний период и в основном в теплицах.

В «племени» листовых салатов сегодня особо модны сорта с гофрированными листьями.
Рубиновое кружево – один из самых декоративных среди них. Относится к популярному типу Лолло Росса. Сорт раннеспелый, дает мощную розетку сильно гофрированных листьев ярко-бордового цвета. Листья сочные, нежные, без горечи. Сорт очень устойчивый к стеблеванию.
Изумрудное кружево – раннеспелый, очень красивый салат со вкусной нежной, сочной зеленью. Сильно гоф­ рированныеярко-зеленые листья образуют мощную розетку высотой до 25 см. От всходов до уборки – 42-52 дня. Урожайность- до 5 кг/м2. Сорт устойчив к стеблеванию и низкой освещенности.

Чао Бамбино – еще один раннеспелый сорт салата с прекрасными вкусовыми качествами. К тому же у него великолепный товарный вид: гофрированные листья изумрудные в центре и с роскошным малиново-пурпурным об­рамлением.

Батавия- тоже раннеспелый салат с нежными, волнистыми по краю, сочнымилистьями. Образует рыхлый кочан среднего размера. Листья хрустящие, сладкие.

Скороход – среднеспелый салат, пригоден к срезке через 48-50 дней после всходов. Зелень хрустящая, отличного нежного вкуса. Листья крупные, красновато-фиолетовые с антоциановым оттенком, расположены полувертикально. Розетка высотой 30-33 см, диаметром 25-29 см. Масса одного растения 350-400 г. Урожайность 4,0-4,5 кг 1м2. Схема посадки 25х30 см. Сорт устойчив к стеблеванию.

Бэйби Ливз цветной – это смесь разных салатов с маленькими, разноцветными, нежными и вкусными листиками. Пользуется большим спросом в ресторанах и супермаркетах. Устойчив к стеблеванию.

Дубрава – среднеспелый листовой салат дубалистнога типа. Листья светло-зеленые, перисто-рассеченные, длиной до 20 см. Вкус нежный, маслянистая консистенция.

Ноблес – среднеранний сорт. Листовая масса густая, очень яркого-зеленого цвета. Формирует полуоткрытую большую розетку массой до 1 кг. Высокоустойчив к стеблеванию.

Говоря о кочанном салате, хотелось бы отметить несколько любимых сортов. Королева лета – салат с круглыми кочанами нежно-зеленого цвета, относится к раннеспелым, формирует кочан за 60-65 дней. Вкусовые качества отличные. Масса кочана 300-500 г. Сорт салата с длительным периодом использования, устойчивый к стеблеванию даже в условиях высокой температуры.

Салат Сенатор с большими немного приплюснутымикочанами средней плотности, темно-зеленого цвета, достигает технической спелости за 60-70 дней. Вкусовые качества высокие. Длительный период товарного использования. Устойчив к стеблеванию. Салат – культура нетрудоемкая, он быстро растет, листья можно собирать круглый год. Это значит, что салат можно использовать и как промежуточную культуру или выращивать совместно с огурцом, томатом весной, летом, осенью в открытом грунте, зимой – в теплице. Спрос на него есть всегда!

Елена ЦЫКАЛЕНКО.
Первая публикация в журнале «Огородник» №10 за 2012 год.