Последняя наша публикация о баклажанах была напечатана в журнале «Огородник» №12 за 2006 год. Прошло два года. Подводя итоги сезона 2008 г. решили вернуться к этой теме.

Выращиваем баклажаны как в защищенном грунте – в не обогреваемых пленочных теплицах, так и в открытом грунте. Ежегодно сравниваем результаты, находя свои плюсы и минусы. В пленочных теплицах высаживаем высокорослые сорта баклажан, которым необходима мощная опора. Высадка рассады происходит раньше на месяц, и плодоношение наступает на 1-1,5 месяца раньше, чем в открытом грунте. Оставляем на семена первые завязавшиеся баклажаны крупные, красивые, правильной формы, остальные используем в пищу. В конце августа семенники снимаем и практически сразу же убираем кусты, так как к этому времени они уже не цветут, и нет новых завязей. В открытом грунте высаженная в мае рассада активно начинает цвести в конце июня, а массовое завязывание плодов наступает в конце июля, плодоношение длится до конца сентября.

Урожайность всех сортов баклажан выращенных в защищенном грунте выше вдвое, чем в открытом грунте. Погодные условия вносят свои коррективы в агрономические приемы выращивания баклажан, так получилось и этом году. Рассада баклажан была высажена в теплицы ( из-за холодных ночей апреля) только в конце месяца, а обычно производим посадку 5-10 апреля, в открытый грунт в конце мая. Первые поливы проводим под корень отстоявшейся теплой водой 1 раз в 5-7 дней с обязательным рыхлением почвы, а затем используем капельное орошение.

Учитывая холодные ночи мая и начала июня (ночные температуры колебались от 8 до 12 ºС) проводили опрыскивание кустов раствором иммуноцитофита с интервалом в 2 недели для укрепления иммунитета растений; корневую подкормку раствором нитроаммофоски (1 столовая ложка на 10 литров воды). Во время цветения и завязывания плодов опрыскивали растения раствором борной кислоты (10 грамм на 10 литров воды) для защиты от опадания цветков и молодой завязи.

Большой вред в этом году растениям принесли вредители, которые размножались очень активно и распространяли вирусные, и грибковые инфекции молниеносно. В конце мая обнаружили на растениях баклажан первые нити паутинного клеща, обработали фитовермом. Через несколько дней обработали более сильным инсектицидом – актеликом. После этой обработки клещи исчезли. Мы сразу же, для профилактики заболеваний опрыскали растения баклажан раствором превикура (3-4 мл. на 1 л воды), повторив эту обработку через 10 дней. Так как в округе бушевала размножившаяся тля, уничтожая рассаду огурцов, тыкв, бахчевых, за баклажанами наблюдали ежедневно, по несколько раз осматривая кусты. В конце июня – начало июля провели опрыскивание растений фунгицидом альетт, добавив в баковую смесь системный инсектицид актара 1,4 гр. на 5 литров воды.

Выращивая баклажаны на семена, особое внимание уделяли формированию куста. Оставляли в среднем 3-4 боковых побега, остальные удаляли по мере роста. На каждом побеге формировали 1-3 плода (в зависимости от массы). Когда сформировали нужный по форме и количеству плодов куст, все новые цветки и побеги удаляли, а также убирали все пожелтевшие листья и все листья до развилки на основном побеге. Плоды на семена в теплицах вызревают до конца августа. Снимая их даем дозреть в темном прохладном месте 7-10 дней. Затем чистим, выбираем семена, сушим. Семенники, выращенные в теплицах, всегда получаются мощными, хорошо вызревшими, а семена крупные, выполненные, с высокой всхожестью, В открытом грунте не всегда вызревают хорошо семенники. Если вторая половина августа и сентябрь будут прохладными и влажными, плоды в достаточной степени не дозреют. Поэтому 80 % баклажан, выращиваемых на семена, мы размещаем в теплицах.

Читая письма приходящие нам из всех уголков Украины от огородников – любителей выяснили, что баклажаны в овощном рейтинге занимают только 4 строчку популярности после томатов, перца, огурцов. Хотя баклажаны вкусная и полезная овощная культура с высоким содержанием калия, фосфора, кальция, витаминов группы В, а значит имеет большое лечебное значение – стимулирует кроветворение и деятельность желудочно-кишечного тракта.

Выращивать баклажаны многие не хотят из-за любви к нему основного вредителя – колорадского жука. Но сейчас, когда развита так широко система агрозащиты, можно смело выращивать этот овощ. С колорадским жуком мы боремся так: при высадке рассады обрабатываем раствором актары 1,4 гр. на 5 литров воды, а через месяц, если выйдет молодое поколение жука, обработку повторяем. В июле и августе, когда баклажаны применяем в пищу, защищаем их от колорадского жука, опрыскиванием раствором жгучего красного перца (40-50 гр. сухого измельченного перца настаиваем в 1,0-1,5 литра воды и настаиваем 3-5 дней). После такой обработки жуки на растения не садятся.

Во время основного плодоношения все химические обработки прекращаем, но защиту растений осуществляем: опрыскивая до конца сезона один раз в 10 дней медицинским препаратом трихопол (10 таблеток на 8 литров воды). За прошедшие два сезона после последней нашей публикации коллекция баклажан значительно увеличилась. Когда снимаешь по одному плоду разных сортов и выкладываешь на стол, получается баклажанная феерия окрасок и форм. Настоящие футбольные мячи, от нежно-сиреневого до сине-черного цвета, округло-овальные бочоночки сортов: Гелиос, Фиалка, Санчо-Панса, Тонда. Все они с белоснежной мякотью, идеально подходят для приготовления отбивных, получается красиво и вкусно с золотистой румяной корочкой. Удлиненные чернильно-фиолетовые лодочки сортов: Робин Гуд, Меч Самурая, Гулливер, Цы-Ма, Чернильная яшма – идеально подходят для фарширования. А красавцы гиганты: Черномор, Кашалот, Солярис – таких ведь не купишь на рынке, такие можно вырастить только для себя. Выстроились в ряд отдельные экземпляры чудо-овоща: красно-оранжевые томатовидные плоды баклажан сорта Красный франт, белоснежные плоды сортов Лебединое озеро, Белый аист; розовый с сиреневыми полосами Матросик; зелено-фиолетовый Викар; ярко-сиреневый Банан.

Есть сорта рыночные, есть для украшения стола, есть для души. Одно могу сказать, что каждый год мы сажаем намного больше сортов, чем есть в нашей коллекции, но в конце сезона проводим анализ и с некоторыми расстаемся легко, потому, что они не соответствуют нашим с ами, дорогие огородники, пожеланиям. А мы хотим, чтобы это были сорта раннеспелые, урожайные, малосемянные, с вкусной белой мякотью без горечи. Вот и стараемся выращивать именно такие.

Несколько быстрых рецептов приготовления баклажан.

1.Печеные овощи в собственном соку. Испечь в духовом шкафу баклажаны, перец, круглые красные томаты. Очистить их от кожицы, порезать удлиненными кусочками, добавить измельченный чеснок, соль по вкусу и много зелени (петрушка, укроп, базилик).
2.Соте. Лук полукольцами немного обжарить на растительном масле, добавить баклажаны полукольцами, посолить, обжарить на сильном огне под крышкой. Добавить перец и томаты порезанные полукольцами, тушить на среднем огне 10-15 минут, а в конце – немного чеснока. И соте готово.

Цыкаленко Елена.
Первая публикация в журнале “Огородник” №8 за 2009 год.